L’Office de Tourisme de Saint-Martin a organisé ce matin un cours de cuisine privé à l’occasion du salon Taste of Paris, mettant à l’honneur les saveurs de la “Friendly Island”.
Animé par le chef Esteban Fioni, cet atelier culinaire a permis aux participants de découvrir toute la richesse et la finesse de la cuisine saint-martinoise dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Au programme : la réalisation d’un délicieux ceviche de dorade et écrasé d’avocat au moringa et lait de coco. Une recette fraîche et raffinée aux accents tropicaux (avec maracudja, citron vert, piment végétarien…).
Les participants ont d’abord préparé un tartare de mahi-mahi assaisonné de fleur de sel, poivre, échalote, cive, piment végétarien et jus de citron vert.
Le chef a ensuite dévoilé les secrets d’une délicate émulsion au lait de coco et fruit de la passion, apportant une touche aérienne et exotique au plat. L’atelier s’est poursuivi avec la préparation finale : un écrasé d’avocat relevé de citron vert et d’huile de moringa, mêlé à des cubes de filets de dorade … le tout dans un dressage élégant sublimé par des perles d’huile de piment, des nouilles de riz soufflées et des fleurs de capucine.
Plus qu’un simple cours de cuisine, cette expérience a été une véritable immersion dans l’identité culinaire de Saint-Martin, mêlant produits locaux, créativité et influences caribéennes.
Cet événement rappelle une nouvelle fois pourquoi Saint-Martin est considérée comme la capitale gastronomique des Antilles, une destination où la cuisine fait pleinement partie de l’art de vivre et du patrimoine culturel.
Un immense merci à l’attachée de presse Laura WIECZOREK pour cette invitation.
