Week-end escapade au CLOS CORBIER, un coin de paradis, au plus près de la production du Champagne

L’histoire du Clos Corbier est intimement liée à celle de la Champagne, puisque cette maison champenoise a été construite dans les années 1850.

Idéalement située au cœur de la Champagne, entourée par la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne, elle a été rénovée en 2012 par les propriétaires, Dominique et Sylvie.

Leur fils Matthias a ensuite repris le flambeau jusqu’à faire pleinement renaitre ce lieu d’exception, résolument atypique.

« J’adore la magie que procure le champagne et le lien social que seule cette boisson est capable de créer ! C’est aussi pour cela que j’aime y associer ce métier de l’hospitalité : il nous permet de rencontrer des visiteurs avides de connaissance et de plaisir. »

Mathias Collard

Le Clos Corbier est en effet une Maison et Table d’hôtes établie à l’intérieur d’une Maison de Champagne qui accueillait autrefois la prestigieuse maison Philipponnat et où les Champagnes familiaux Collard-Milesi et Guy Méa sont désormais installés.

Les hôtes vivent ainsi un séjour au cœur de la production de champagne, tout en ayant l’opportunité de participer sur place à de mémorables activités : visites de cave, ateliers de dégustation, table gourmande…

Clos Corbier est implanté dans le charmant village de Mareuil-sur-Ay, situé à proximité d’Épernay, la capitale du Champagne, et à 30 km de Reims, la ville des sacres.

Nichée au cœur des coteaux historiques de Champagne, classés UNESCO, la propriété est aussi entourée de magnifiques maisons de Champagne et producteurs indépendants.

Des ateliers de dégustations et des visites de cave

Une très belle cave pour s’initier au meilleur du champagne

La Maison a conservé son identité champenoise et possède toujours une belle cave où sont stockées les cuvées de la famille. Ces bouteilles constitueront un magnifique souvenir de ce séjour au Clos Corbier.

Pour les amateurs d’apéritifs improvisés et de repas gourmands, des bouteilles fraîches sont également proposées à la vente dans la cuisine commune.

Une immersion sensorielle dans l’univers du Champagne

Destinés aux particuliers et aux entreprises, ces ateliers passionnants permettent d’en apprendre davantage concernant les techniques d’élaboration du champagne et l’art de la dégustation.

Tous les champagnes proposés proviennent des 2 marques familiales Collard-Milesi et Guy Méa.

Ces après-midi ludiques, accompagnés d’amuse-bouches,  sont une invitation à la découverte d’un univers qui éveille les sens.

Prix : 40€ par personne, 10 personnes maximum par groupe

Une table qui enchante les papilles avec des spécialités champenoises

Le Clos Corbier, c’est aussi une expérience gastronomique pour découvrir le meilleur du patrimoine gourmand de la région.

Le Chef a à cœur de faire découvrir des plats typiques, parfaitement accompagnés de vins de la famille, lors de déjeuners inoubliables.

Le repas se déroule dans une ambiance conviviale et authentique, où chacun.e est accueilli.e comme un membre de la famille, autour d’un menu unique :

• Apéritif :  Gougères servies avec du Champagne familial

• Plat : Pâté croûte – quiche – lentillons champenois, servis avec du Coteaux champenois

• Fromage : Comté – Langres – Chaource, servis avec du Champagne Familial

• Dessert selon l’inspiration du chef, servi avec du Ratafia

Pour ceux et celles qui le souhaitent, le déjeuner peut être accompagnés d’un cours de dégustation animé par un guide expert.

La Table du Clos peut accueillir jusqu’à 50 convives (dont les groupes privés sur réservation). Prix : 25€/personne pour le menu déjeuner, 50€/personne s’il inclut les Champagnes et les vins, et 85€/personne pour la formule complète avec cours de dégustation.

Les dîners de prestige

À la demande, Le Clos Corbier organise aussi des dîners privés au Champagne à partir de 4 jusqu’à 50 personnes. L’excellence cuisine du Chef dévoile alors toute sa richesse gustative lors d’un événement totalement personnalisé.


Une Maison d’hôtes tout confort

Celui qui choisit de résider dans la propriété, goûte ici à la douceur de vivre champenoise : avant ou après les escapades à l’extérieur du domaine, le jardin et la piscine offrent de formidables moments de détente.

Les hôtes logent dans 4 chambres élégantes, chacune dotée d’un lit queen size et d’une salle de bain privative. Elles sont équipées de linges de maison, cosmétiques, ainsi que TV et wifi. Depuis fin 2023, toutes les chambres sont climatisées.

Deux marques de Champagne à déguster en exclusivité

Le Clos Corbier est une vraie maison de champagne, qui propose deux cuvées vendues et dégustées exclusivement sur place :

Le Champagne Guy Méa

Ce Champagne familial, rond et généreux, est fait majoritairement de pinot noir. Le domaine Méa appartient à la belle-famille du dirigeant.

Le Champagne Collard-Milesi

Cette marque propre au Clos Corbier est née de la réutilisation de ses caves. Elle utilise majoritairement du chardonnay de la cote des blancs (le cépage favori du dirigeant) afin de créer un vin qui se distingue par son élégance, sa fraîcheur et sa longueur.  Collard-Milesi accueillera aussi ses premiers vins clairs début 2024 dans l’enceinte de la maison.

Alors , vous y allez quand ?

Infos pratiques

Site web : https://www.lecloscorbier.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/LeClosCorbierBnB

Instagram : https://www.instagram.com/lecloscorbier/

En savoir plus sur ZENITUDE PROFONDE LE MAG

Abonnez-vous pour poursuivre la lecture et avoir accès à l’ensemble des archives.

Continue reading